Помимо этого белки принимают участие в образовании гормонов и ферментов, регулирующих обменные процессы, в выработке иммунитета, который нужен для того, чтобы противостоять инфекциям, в образовании гемоглобина. Ребёнку до 2 лет мясные блюда (суфле, фрикадельки, тефтели, паровые котлеты) готовят из фарша. На 3-м году можно давать тушёное мясо, нарезанное небольшими кусочками. Очень полезна ребёнку печень. Она богата веществами, стимулирующими кроветворение и пищеварение, минеральными солями, витаминами. Детям до 2 лет лучше давать её в виде паштета.
Весеннее детское меню: цитрусы
Всем известно, что лимоны, апельсины, грейпфруты – чемпионы по содержанию витамина С, который так важен в период весенних простуд. Поэтому, если ваш ребёнок не страдает аллергией на эти фрукты, не забывайте включать их в рацион. Также в цитрусовых содержится не менее полезный витамин Р (рутин), который стимулирует желчевыделительную функцию печени, а также усиливает действие аскорбиновой кислоты.
Практический вопрос: стоит ли отдавать предпочтение свежевыжатым сокам или лучше давать ребёнку фрукты целиком? Диетологи считают, что хотя сок и содержит больше витаминов, но при этом теряется полезная для кишечника клетчатка. Так что в меню малыша должны быть и кусочки фруктов, и соки. Только не давайте такой напиток натощак и обязательно разбавляйте его водой, поскольку для детского желудка чистый цитрусовый сок слишком агрессивен.
Весеннее детское меню: каши
Это основной источник углеводов, которые дают энергию в холодное время года, регулируют деятельность центральной нервной системы.
Готовить кашу лучше всего на воде, а небольшое количество молока добавляйте в конце варки.
Перед подачей на стол блюдо можно дополнить фруктами или творогом. Единственное «но» – их не следует давать ребёнку чаще одного раза в день.
Дело в том, что большинство круп содержат фитиновую кислоту, которая замедляет усвоение кальция и тем самым тормозит формирование скелета. Но против утренней порции овсяной или гречневой каши диетологи не возражают. Она должна быть полувязкой, (для этого жидкости берут в 4 раза больше, чем крупы) и хорошо проваренной (так она полнее усваивается организмом).
